Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 30 tourtous) :
- 300 g de farine de sarrazin
- 100 g de farine type 55
- 1 cube levure boulanger (42 g)
- 1,5 l d'eau tiède
Préparation de la recette :
Diluer le cube de levure avec un peu d'eau tiède.
Dans un grand saladier mélanger les deux farines, faire un puits et ajouter la levure diluée.
Bien mélanger en incorporant le reste de l'eau petit à petit.
Laisser reposer 1 h 30 dans une pièce tempérée pour faire lever la pâte (d'où l'importance d'un grand saladier).
Cuire les tourtous comme des crêpes.
Remarques :
Remplace le pain pour accompagner terrines et rillettes mais surtout les plats en sauce tels que civet, bourguignons...
